Langhe Nebbiolo

nome prodotto

Langhe DOC Nebbiolo

uve

100% Nebbiolo

zone produzione

Langhe

esposizione e altitudine

sud/sud-est – 370 mt s.l.m.

tipologia del terreno

calcareo argilloso

sistema di allevamento

guyot

densità dell’impianto

4.000 ceppi per ettaro

epoca di vendemmia

da metà settembre a inizio ottobre

temperatura di servizio

18 °C

scheda tecnica

In seguito alla vendemmia manuale di uve nebbiolo dai nostri vigneti, si passa alla fermentazione spontanea in vasche di cemento per circa 15 giorni dai 22 ai ai 28° C di temperatura. Leggera pressatura ed affinamento per 10 mesi in grandi botti di rovere. Infine 4 mesi di affinamento in bottiglia.

caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino con riflessi violacei che tenderanno al granato. Al naso persistenti sentori di fiori come rosa e violetta e frutta fresca, ma anche pepe, spezie. In bocca freschezza, leggera acidità, tannino elegante. Armonioso.

abbinamento perfetto

Il Langhe nebbiolo per antonomasia si abbina a secondi di carne, al bollito misto alla piemontese. Spaziando in giro per le cucine del mondo, questo vino si può abbinare a piatti della cucina catalana come la butifarra nella versione fresca, cocida e blanca. Spostandoci più a nord, in Svezia, è perfetta con piatti ricchi come la Kantarellsoppa (zuppa di finferli). Un piatto della cucina africana, in particolare nigeriana, è invece l’egusi (zuppa di manzo). Negli Stati Uniti d’America, le Kansas City-style ribs (costine di maiale affumicate in salsa agrodolce). Viaggiando poi in Nuova Zelanda i Mutton birds con patate (la pernice). Infine in Corea con il piccante Bossam (involtini di foglie di cavolo ripiene di carne di maiale e verdure).