Langhe Freisa

scheda tecnica

In seguito alla vendemmia manuale, si passa alla fermentazione spontanea in vasche di cemento per circa 12 giorni dai 22 ai ai 28 °C di temperatura. Leggera pressatura ed affinamento per 10 mesi in grandi botti di rovere. Infine 4 mesi di affinamento in bottiglia.

caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino. Al naso persistenti sentori di frutta fresca, come prugna e fiori, come viola, e spezie. In bocca secco, dal tannino elegante ed amaro.

abbinamento perfetto

Il Langhe Freisa, considerata la madre del vitigno nebbiolo, si abbina molto bene a piatti a base di pasta ripiena, pasta fresca con sugo di selvaggina, al vitello tonnato, a secondi di carne, l’oca, bagna cauda, fritto misto alla piemontese. Anche nel resto del mondo sono molte le ricette che ben si accompagnano a questo vino. In Francia pensiamo alla cassoulet (stufato di fagioli e salsiccia) ed il blanquette di agnello. Spostandoci in Austria invece le faschierte laibchen (polpette di manzo e maiale). In Ungheria la carne di mangalica (razza suina) o il sült kacsa (arrosto di anatra). In Lapponia invece lo stufato di renna. In Inghilterra il bangers and mash (salsiccia e purè di patate) e la pork pie.