Langhe Freisa

nome prodotto
Langhe freisa Doc
uve
100% Freisa
zone produzione
Langhe
esposizione e altitudine
est/nord-est
tipologia del terreno
marne calcareo argillose
sistema di allevamento
guyot modificato (archetto)
densità dell’impianto
4.000 ceppi per ettaro
epoca di vendemmia
dal 20 settembre al 05 ottobre
temperatura di servizio
18 °C
scheda tecnica
In seguito alla vendemmia manuale, si passa alla fermentazione spontanea in vasche di cemento per circa 12 giorni dai 22 ai ai 28 °C di temperatura. Leggera pressatura ed affinamento per 10 mesi in grandi botti di rovere. Infine 4 mesi di affinamento in bottiglia.
caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino. Al naso persistenti sentori di frutta fresca, come prugna e fiori, come viola, e spezie. In bocca secco, dal tannino elegante ed amaro.
abbinamento perfetto
Il Langhe Freisa, considerata la madre del vitigno nebbiolo, si abbina molto bene a piatti a base di pasta ripiena, pasta fresca con sugo di selvaggina, al vitello tonnato, a secondi di carne, l’oca, bagna cauda, fritto misto alla piemontese. Anche nel resto del mondo sono molte le ricette che ben si accompagnano a questo vino. In Francia pensiamo alla cassoulet (stufato di fagioli e salsiccia) ed il blanquette di agnello. Spostandoci in Austria invece le faschierte laibchen (polpette di manzo e maiale). In Ungheria la carne di mangalica (razza suina) o il sült kacsa (arrosto di anatra). In Lapponia invece lo stufato di renna. In Inghilterra il bangers and mash (salsiccia e purè di patate) e la pork pie.